Sałatka z makaronem

Składniki:

• pół opakowania rukoli,
• pół małego opakowania łuskanego słonecznika,
• ok 10-15 dag szynki parmeńskiej (prosciutto),
• słoiczek suszonych pomidorów,
• ok. 150 dag makaronu typu kokardki,
• 3 ząbki czosnku,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 5 łyżek octu balsamicznego,
• 2 łyżki oliwy z pomidorów,
• starty parmezan do posypania

Wykonanie:

Makaron gotujemy i zimny wkładamy do salaterki. Szynkę i pomidory kroimy w paseczki i dodajemy do makaronu. Czosnek kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do oliwy wymieszanej z octem balsamicznym. Z rukoli wyrzucamy twarde końcówki i dodajemy do pozostałych składników. Słonecznik podsmażamy do zarumienienia na patelni na oliwie z oliwek, wystudzony dodajemy do reszty. Sosem czosnkowym zalewamy wszytskie składniki i mieszamy. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem w dowolnej ilości.

Ciasto śliwkowe

Składniki:

• 3 szklanki mąki,
• 25 dag margaryny,
• 5 zółtek,
• 3 łyżki cukru,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 cukier waniliowy
• 5 białek,
• 1 szklanka cukru,
• ok. 1 kg śliwek węgierek
• 2-3 łyżki tartej bułki

Wykonanie:

Śliwki umyć, osączyć, przepołowić i wypestkować. Włączyć piekarnik i nagrzać do 200 st. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać pokrojoną na kawałki margarynę i połączyć ze sobą siekając delikatnie nożem. Dodać  pozostałe składniki - zagnieść. Oddzielić 1/3 ciasta i włożyć do zamrażalnika lodówki. W średniej wielkości blaszce - wyłożonej papierem do pieczenia - równomiernie rozwałkować pozostałe ciasto. Posypać tartą bułką i ułożyć śliwki przekrojoną stroną do góry. Wstawić do piekarnika i zapiec ok. 20 min. na jasno złoty kolor. 

Wyjąć i lekko przestudzić. Ubić pianę z białek, przy końcu ubijania dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać. Pianę wyłożyć na podpieczone ciasto. Na tarce o dużych otworach zetrzeć odłożone do lodówki ciasto. Wstawić ponownie do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180 st. i piec jeszcze ok. 40 min.

 

Zapiekane naleśniki z bananami

 Składniki:

 5 bananów

sos czekoladowy

5 jajek

cukier waniliowy

0,5 l śmietany 30%

1 szklanka cukru

Przygotowanie:

Smażymy ok 10 nalesników, powinny być grube, aby się nie porwały. Następnie kroimy wzdluż banany. Smarujemy nalesniki sosem czekoladowym i ukladamy na nich banany. 

Układamy przygotowane nalesniki w naczyniu żaroodpornym.

Nastepnie przygotowujemy masę.

Jajka ubijamy mikserem, dodajemy cukier waniliowy i powoli śmietanę wciąż ubijając. Do smaku dodajemy cukier. Nalesniki zalewamy przygotowaną masą i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na okolo 15 minut.

Łososiowa rolada

Składniki: 

• 1 kg filetu z łososia
• 2 łyżki masła
• 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
• 1 i 1/2 woreczka białego ryżu (150 g)
• 400 ml wrzącego bulionu jarzynowego
• 1/2 łyżeczki przyprawy kurkumy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sok i starta skórka z 1/4 cytryny
• 240 g cienko pokrojonej szynki parmeńskiej (3 opakowania, każde po 80 g) lub szynki parmeńskiej na wagę
• 6 listków laurowych
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowo do serwowania
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie: 

Wyciąć nożem skórę z łososia, pesetą wyjąć ości. Filety umyć, osuszyć i przekroić poziomo na 2 cieńsze płaty, posypać solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na patelni na maśle zeszklić cebulę, dodać surowy ryż i smażyć przez minutę mieszając, aż ryż pokryje się masłem. Wlać gorący bulion, wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 16 minut. \

Dodać kurkumę, natkę pietruszki, szczypiorek, sok i skórkę z cytryny, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać. Na desce rozłożyć szynkę parmeńską tak aby plasterki nachodziły na siebie, na środek położyć jeden kawałek łososia, na wierzch ułożyć ciasno ryż, przykryć drugim filetem. Zawinąć końce filetów pod siebie, zwijając łososia w roladę.
Zawinąć szynkę wokół rolady i związać kawałkami sznurka w 6 miejscach. Pod sznurek powciskać listki laurowe. Za pomocą pędzelka posmarować roladę 3 łyżkami oliwy z oliwek.
Roladę ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 195 stopni piekarnika. Piec przez 40 minut. Chwilę odczekać, posmarować pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i pokroić w plastry.

 

 

Krem pomidorowy

Składniki:

1 op krojonych pomidorów

2 całe świeże pomidory

cebula

1 ząbek czosnku

1 papryczka peperoni

śmietana do zup i sosów

sos tabasco

sól

pieprz

Przygotowanie:

Kroimy cebulę, czosnek i papryczkę na małe kawałeczki, następnie razem z pomidorami krojonymi i całymi miksujemy aż do uzyskania jednolitej masy. W garneczku gotujemy wszystko na wolnym ogniu. 

Pod koniec gotowania dodajemy śmietanę cały czas mieszając nasz krem.

Doprawiamy solą, pieprzem i kilkoma kroplami sosu tabasco do smaku.