Łosoś pieczony w koktajlu

Szukacie alternatywy dla karpia na wigilijny stół?

To przepis w sam raz na to :)

Składniki:

filet z łososia ze skórą o wadze 450g
15 pomidorków koktajlowych
1 duża czerwona papryka
2 papryczki chili
3 ząbki czosnku
½ cytryny
sól, pieprz
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Rybę umyć, osolić i oprószyć pieprzem. Paprykę, pomidory i cytrynę umyć. ½ cytryny pokroić w plastry, każdy plasterek przekroić na 4 części. Paprykę pokroić w dużą kostkę, pomidorki  przekroić na pół, czosnek w łupinach zmiażdżyć. Papryczki nakłuć. Cytrynę, czosnek, papryki i pomidory wymieszać z olejem i doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowane warzywa ułożyć w naczyniu żaroodpornym,  a następnie na nich ułożyć łososia skórą do góry. Piekarnik ustawić na 180°C, wstawić łososia  i piec ok.  40 minut. Łososia podawać przybranego pieczonymi pomidorkami, papryką oraz świeżą posiekaną natką pietruszki.